株式会社不二商会 製菓設備 株式会社不二商会 製菓設備

BEST FREYJAベストフレイヤ

ベストフレイヤ正面

焼きは頼んだ、“相棒”!

「いつの時代も企業やブランドの発展には “人”が欠かせない」と考える私たち
働く人の能力が最大限に生かされ、 多くの人に求められる商品が日々製造・開発されている
そんな製造現場の “頼れるベストなパートナー”として無人焼成システム 及び ベストフレイヤが誕生しました

オーブンにタッチ

フレイヤ×無人焼成システム=ベストフレイヤ

従来機の最大2倍速で上質なバウムクーヘンが焼ける〈フレイヤ〉に
麺棒の着脱以外は手離れできる〈無人焼成システム〉をかけ合わせることで
生地の仕込み後にオペレーターが必要とされる作業は 麺棒の着脱 のみ

さらに麺棒の取り付けや取り外しも簡単に行えるよう、機構に改良を施しました

自動焼成でもまるで手焼きのような見た目・おいしさを実現することから
焼き手を選ばず、どなた様にも親しんでいただけるオーブンです

バウムの焼成をオーブンに任せられることで
例えば、企業・ブランドの将来を担う人材の育成研修を実施したり、商品に磨きをかけたり 時間の“ゆとり”が生まれるのもポイント

「ベストフレイヤはバウムクーヘンの製造に関わる全ての人の“相棒”でありたい」 そんな願いを込めて開発した私たちの自信作です!

無人焼成を実現する4つのポイント

1

ワンタッチ自動点火装置

天井ヒーター・上赤外線・下赤外線・棒ヒーターから、焼成する商品に合わせて使用するヒーターを選択し、「自動点火」ボタンを押すだけで順次点火。

2

炉内自動温度調整システム

レシピ登録画面で配合ごとにガスバルブの開閉度や使用バーナーの目標温度が設定でき、適切な炉内温度や温度カーブを自動で実現。焼成中のガス圧調整が不要に。

3

撹拌機能付き蓋開閉システム

アクチュエーターに攪拌子付きの生地皿フタを組み合わせることで、フタが前後に動くたびに遮熱と生地の撹拌が可能。生地押棒なしで、生地の状態が均一に。

4

自動生地供給ポンプ

ダメージを与えにくいピストン方式で生地を自動供給し、焼成に集中できる環境へ。生地があふれないよう、生地皿が満水になると通知されるブザー機能も追加。

ハードバウムもほぼ無人焼成!

ベストフレイヤ
専用整形板

ベストフレイヤ専用の波型整形板。任意の層数で所定の位置に設置しておくと、バウムに溝が入り、これまでと同じハードやマウント形バウムが焼き上がる。

詳細はこちらのムービーをご覧ください(約9分)

製品スペック

≪ 仕 様 ≫
発売年: 2024年~(予定)
焼成対応商品: ソフト・ハード
製品焼成寸法: 直径130mm×3本/6本
       ※製品有効長さはいずれも670mm
外形寸法: オーブン W1500×D1200×H1875
     ※単位はいずれも「mm(ミリメートル)」
電気容量 : 3相200V 1.0kw
ガス消費量 : 48,000kcal/h
製品重量 : 1000kg程度
操作ボタン: タッチパネル式
付属品:・特注木製麺棒φ50×6本
    ・バウムクーヘンスタンド×1セット
    ・麺棒ラック(スチール製)×1
    ・電動アクチュエーター
    ・専用撹拌子付き生地皿フタ
    ・生地押棒(要検討)
    ・整形板(要検討)

ベストフレイヤ

納品までの4ステップ

「無人焼成システムだけでなく、焼き上がるバウムを味わい、納得したうえでお使いいただきたい」
という思いから、ご購入前に当社と、納品後の現場で焼成テストをおすすめしています

1

不二商会スタッフによる
焼成テスト

普段お使いの材料と仕込みの手順書をお送りいただき、当社の工房にて焼成テストを実施
所要期間(目安):2週間~数カ月
※テストする配合の数と当社のスケジュールにより変動

機械でも“ちゃんとおいしい”
2

1で焼いた
バウムのご試食

焼成テストで焼き上げたバウムをお送りしてご試食いただき、次のステップに進むかご検討

“クリエイティブなゆとり”が生まれる
3

ご来社のうえ
不二商会にて焼成テスト

当社の工房にて実際に仕込みや焼成もお確かめいただき、御見積とご契約

丁寧に人材を育てられる
4

納品先でも
焼成確認

現場の環境に合わせた設定を行うため、納品後も当社のスタッフ立会いのもと焼成テスト
所要期間(目安):3~5日間

丁寧に人材を育てられる

※材料や仕込みなどレシピ情報の開示については、当社と守秘義務契約の締結が必須

※外部へのレシピ情報の開示が難しい場合は、材料一式をお持ちのうえ、当社工房のミキサーで仕込み・焼成体験を行っていただくことも可能です。お客さまの普段の焼成条件をベースに、独自の温度カーブや焼成時間などを見つけていく過程をご体験いただくことで、ベストフレイヤの性能をご確認いただけます。

お問い合わせは担当営業まで!

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